ukazuje, že nasýtený tuk sa vyvíja oveľa viac tukov a menej svalovej hmoty ako polynenasýtený tuk. Toto je úplne prvá výskumná štúdia o ľuďoch, ktorá preukáže, že tuková štruktúra potravín nielen ovplyvňuje hladiny cholesterolu v krvi, ako aj nebezpečenstvo kardiovaskulárnych chorôb, ale tiež zistí, kde sa tuk bude udržiavať v tele. Zdá sa, že získanie hmotnosti nadbytočných kalórií z polynenasýteného tuku spôsobuje oveľa viac svalovej hmotnosti, ako aj menej telesného tuku, ako prejedanie podobného množstva nasýteného tuku.
Napriek podobným zvýšeniam hmotnosti medzi dvoma skupinami diéty v tejto štúdii, prebytočné použitie nasýteného tuku vyvolalo podstatne vyššiu podporu množstva tuku v pečeni a bruchu (najmä tuk obklopujúci vnútorné orgány, viscerálny tuk) s prebytočným využitím polynenasýteného tuku.
Nová výskumná štúdia z Uppsalskej univerzity ukazuje, že nasýtený tuk sa vyvíja oveľa viac tukov a menej svalovej hmoty ako polynenasýtený tuk. Toto je úplne prvá výskumná štúdia o ľuďoch, ktorá preukáže, že tuková štruktúra potravín nielen ovplyvňuje hladiny cholesterolu v krvi, ako aj nebezpečenstvo kardiovaskulárnych chorôb, ale tiež zistí, kde sa tuk bude udržiavať v tele. Zistenia boli nedávno publikované v The American Journal Diabetes.
Výskumná štúdia zahŕňala 39 mladých dospelých, ako aj ženy s typickou hmotnosťou, ktoré každý deň jedli 750 ďalších kalórií počas sedem týždňov. Cieľom bolo, aby získali tri percentá svojej počiatočnej hmotnosti. Práca získala významný záujem, keď sa začala v roku 2011, čiastočne od požitia ďalších kalórií v type muffínov s vysokým obsahom tuku, pečené v laboratóriu Fredrik Rosqvist, doktorandského kandidáta, ako aj prvého autora štúdie.
Jedna polovica subjektov bola náhodná na jedenie prebytočných kalórií z polynenasýteného tuku (slnečnicový olej), zatiaľ čo druhá polovica dostala prebytočné kalórie zo nasýteného tuku (palmový olej). Obe strava obsahovala presne rovnaké množstvo cukru, uhľohydrátov, tuku, ako aj bielkovín; Jediným rozdielom medzi muffínmi bol typ tuku.
Podpora v telesnom tuku, ako aj distribúcia tuku v tele bola stanovená pomocou zobrazovania magnetickej rezonancie (skenovanie MRI) pred, ako aj po prírastku hmotnosti, rovnako ako hmotnosť svalovej hmoty v tele. Génová aktivita bola stanovená v brušnom viscerálnom tuku predtým, ako aj po získaní hmotnosti pomocou génového čipu, ktorý študuje niekoľko tisíc génov súčasne.
Napriek podobným zvýšeniam hmotnosti medzi dvoma skupinami v oblasti stravovania, prebytočné využitie nasýteného tuku vyvolalo podstatne vyššiu podporu množstva tuku v pečeni a bruchu (najmä tuk obklopujúci vnútorné orgány, viscerálny tuk) Prebytočné využitie polynenasýteného tuku. Okrem toho bolo celkové množstvo telesného tuku vyššie v skupine nasýtených tukov, zatiaľ čo na druhej strane bola zvýšenie hmotnosti svalovej hmoty trikrát menšia pre tých, ktorí jedli nasýtený tuk v porovnaní s tými, ktorí jedli polynenasýtený tuk. Získanie hmotnosti prebytočných kalórií z polynenasýteného tuku sa tak vyvolalo oveľa viac v svalovej hmotnosti, ako aj menej telesného tuku, ako prejedanie podobného množstva nasýteného tuku. Vzhľadom na to, že veľa z nás je v pozitívnej energetickej rovnováhe, a následne priberajú pomaly, ale pomaly v priebehu času, súčasné výsledky sú mimoriadne vhodné pre mnoho západných populácií.
„Zdá sa, že tuk pečene, ako aj viscerálny tuk prispievajú k mnohým poruchám v metabolizme. Tieto nálezy môžu byť v dôsledku toho rozhodujúce pre jednotlivcov s metabolickými chorobami, ako je cukrovka. Ak je možné v našich nadchádzajúcich štúdiách overiť výsledky týkajúce sa zvýšenej hmoty svalovej hmoty v súlade s používaním polynenasýteného tuku, bude to pre veľa starších ľudí fascinujúce, pre ktorých je zachovanie hmoty svalovej hmoty v zastavení morbidity, “uvádza sa. Ulf Risérus, partnerský profesor na Katedre verejného zdravia a wellness, ako aj starostlivosť o vedu, ako aj riaditeľ štúdie.
Keď sa týka nebezpečenstva založenia cukrovky, ako aj kardiovaskulárnych chorôb, zdá sa, že v tele sa tuk uchováva oveľa dôležitejšie, ako presne to, koľko tuku má telo. Viscerálny tuk spolu s vysokým podielom tuku v pečeni je starostlivo spojený so zvýšeným nebezpečenstvom na stanovenie cukrovky 2. typu. Tieto tukové sklady sú v dôsledku toho rozhodujúce ciele pre nové lieky, ako aj stratégie stravovania. Niekoľko štúdií naznačuje, že vyšší príjem polynenasýtených tukov z rastlinných olejov a orechov je spojený so zníženým nebezpečenstvom cukrovky typu 2, avšak dôvody tohto zostávajú nejasné.
Táto výskumná štúdia navrhuje prospektívne vysvetlenie takéhoto združenia, ktoré ukazuje, že polynenasýtený mastný ACID môžu ovplyvniť distribúciu tuku v tele oveľa priaznivejšie ako nasýtené tuky, pravdepodobne reguláciou zvýšeného spaľovania energie alebo zníženým skladovaním viscerálneho tuku v súvislosti s diétou bohatou na kalórie.
Vedci tiež dokázali vidieť, že nadmerná spotreba nasýtených tukov sa zdá byť schopná „zapnúť“ špecifické gény v mastnom tkanive, ktoré zvyšujú ukladanie tuku v bruchu, ako aj v rovnakom čase bránia regulácii inzulínu. Polynenasýtené tuky namiesto toho môžu „zapnúť“ gény vo viscerálnom tuku, ktoré sú zase spojené s minimalizovaným skladovaním tuku, ako aj s zlepšením metabolizmu cukru v tele. Na pochopenie toho, ako sa to vyskytuje u ľudí, je však potrebných oveľa viac výskumnej štúdie.
Tento objav môže byť tiež prispievajúcim aspektom súvisiacim s tendenciou niektorých jednotlivcov akumulovať tuk v pečeni aj bruchu. Nové zistenia naznačujú, že tuková štruktúra stravy z dlhodobého hľadiska môže hrať funkciu pri zastavení porúch súvisiacich s obezitou, ako je cukrovka typu 2, v ranom štádiu, predtým, ako sa vyvinie nadváha.
„Je to fantastický záujem, pretože nám dnes chýba preventívna liečba mastnej pečene a viscerálneho tuku. Nové zistenia tiež podporujú celosvetové návrhy výživy vrátane nových odporúčaní výživovej výživy, ktoré okrem iného naznačujú nahradenie určitých nasýtených tukov z mäsa, masla, ako aj palmového oleja, napríklad nenasýtenými tukmi z rastlinných olejov, ako aj mastným Ryby, “uvádza Ulf Risérus.
Ďalším krokom je teraz podrobnejšie zistiť, čo sa deje v tele, keď jeme príslušné tuky, ako aj skúmať štúdium, aké majú dopady u jedincov s nadváhou so zvýšeným nebezpečenstvom cukrovky typu 2.
Referencia denníka:
Fredrik Rosqvist, David Iggman, Joel Kullberg, J Jonathan Cedernaes, Hans-Erik Johansson, Anders Larsson, Lars Johansson, Håkan Ahlström, Peter Arner, Ingrid Dahlman, ako aj Ulf Risérus. Prevádzanie polynenasýtených a nasýtených tukov spúšťa jedinečné vplyvy na pečeň, ako aj na akumuláciu viscerálneho tuku u ľudí. Diabetes, február 2014 doi: 10.2337/db13-1622 1939-327x